Приготовление рыбы в походных условиях

С древних времен известно, что употребление рыбы и других морепродуктов очень полезно для здоровья. Регулярное употребление рыбы замедляет процессы старения и продлевают жизнь человека. Японские женщины, в рационе которых рыба и морепродукты составляют порядка 80 процентов, сохраняют репродуктивную функцию до глубокой старости.

В нашей стране просто огромное количество людей увлекается рыбной ловлей. И, конечно, каждый рыболов знает, что уха, сваренная из только что пойманной рыбы, не сравнится по своему вкусу ни с одним деликатесом.

Но прежде, чем приготовить рыбу, ее нужно правильно разделать. Живую рыбу перед разделкой нужно заколоть. Острым ножом делается глубокий разрез между плавниками головы, крови нужно дать стечь. Теперь можно приступать к разделке. Сначала нужно вырезать с обеих сторон спинной плавник, для чего делаются неглубокие надрезы, а потом плавник выдергивается резким движением по направлению к голове. От чешуи рыбу чистят ножом или теркой. Некоторые рыбы трудно поддаются очистке, их нужно просто на несколько минут опустить в кипяток, тогда чешуя легко снимется.

Потрошить рыбу нужно осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь. Если это все-таки произошло, то части рыбы с желчью нужно вырезать и сразу натереть солью. Выпотрошенную рыбу тщательно промывают, а затем, в зависимости от размеров, режут на порционные куски или оставляют целиком.

Теперь можно и готовить.

Самым популярным блюдом на рыбалке является уха. Она варится из любой рыбы, кроме карася и линя – эти рыбы могут испортить уху запахом тины.

Готовится уха в большой емкости, количество продуктов рассчитывается по количеству рыбаков. Вода наливается из расчета 1 литр на человека. На литр воды нужно положить одну картофелину и одну чайную ложку промытого пшена или другой крупы. Подготовленную рыбу нужно опустить в воду, когда картошка будет сварена до полуготовности.