• Уха – прародительница супов русских. Приготовление первых блюд из рыбы

    *Любая деятельность эффективна, если определены её цели. Каковы цели моей деятельности? Сейчас перед общеобразовательной школой стоит задача формирования свободной творческой, образованной, разносторонней и активной личности. Своё обучение направляю на комплексное решение задач умственного и эстетического развития учащихся, формирования у них фундамента готовности к труду для себя и общества. Это, добросовестное и творческое отношение к труду, предприимчивость и деловитость, дисциплина труда и, конечно, прочные знания и умения в области основ технологии, экономики и организации производства, его экологических проблемах, а также о мире профессий, трудоустройства. Этими общими целями трудового обучения я руководствуюсь при определении целей каждого урока, а последние в свою очередь в значительной степени обуславливают не только содержание, но и формы, и методы работы с учащимися. Добиваюсь того, чтобы они содействовали воспитанию учащихся на трудовых традициях народа, развитию стремления к творческой деятельности, формированию активного отношения к жизни, чувства хозяина, личности.

    *Всем нам известно насколько опасным заблуждением был отрыв школы от познания традиций народа, его самобытности, специфических исторических судеб. Поиск порочного, гиперболизация их стали доминировать в нашем обществе. А ведь не это привело наших предков к созданию могучего государства, а их добрые помыслы и дела. Вот почему в школе следует насаждать культ доброго отношения к прошлому, неразрывной преемственной связи поколений. Воспитывать надо не на отрицании прошлого, а в духе продолжения дел наших предшественников.

    *Предмет “Технология” имеет широкие возможности для сохранения и возрождения материальной культуры прошлого. Знакомство школьников с традициями, различными видами народного искусства и ремёсел, оформлением жилища, национальной кухней способствует развитию интереса к истории своего народа, связи поколений. Всё это я рассматриваю в качестве обоснования для использования регионального компонента на уроках технологии. Практика показывает, что это делает их более привлекательными для учащихся, расширяет их кругозор, формирует чувство гордости за свой народ. Это всё реализуется через мою адаптированную программу по технологии, составленной на основе примерной программы основного общего образования по образовательной области “Технология” (2001 г.), с учётом регионального компонента. Основной акцент делается на основе ведения домашнего труда с элементами национальной культуры. В качестве примера показала фрагмент своей программы по теме “Кулинария”, которая раскрывает направленность моей работы. Данный урок тому подтверждение.

    *Одним из принципов моей работы и является регионализация содержания образования – опора на национальные, исторические, культурные, хозяйственные традиции региона, особенности его развития в настоящее время. Знакомство с предметным миром народной культуры происходит у нас путём включения школьников в практическую деятельность. В 8 классе - групповой проект “Рыбный день у нас среда, приходите к нам всегда”. Учащиеся представляют предприятие общественного питания (кафе, столовая и т. д.) с соответствующим статусу рыбным меню, старинной казачьей кухни, сервировкой стола, дизайном интерьера. Эти проекты знакомят ребят с рыбными рецептами Донской кухни, формирует представление об экономике современного предприятия общественного питания. На уроках технологии я готовлю подростков к жизни. И часто спрашиваю себя: что им потребуется в первую очередь? Во-первых, умение обслужить себя, во-вторых, полноценно участвовать в семейной жизни, обеспечивать быт семьи и, в-третьих, осознанно выбрать себе профессию, место в обществе.

    Цели урока. Создать пространство эмоционально-ценностной комфортности и мотивации деятельности учащихся по приготовлению блюд кухни Дона.

    образовательные :

    – активизировать систему представлений учащихся об особенностях технологий приготовления блюд из рыбы;

    – отработать умения по приготовлению блюд из рыбы;

    развивающие:

    – содействовать раскрытию и развитию познавательного интереса учащихся к истории и культуре Донского края;