Польза борща

Борщ – одно из тех первых блюд, которое широко известно своими непревзойденными вкусовыми качествами не только в России и на Украине, но и во многих уголках земного шара. Попробовав один раз этот шедевр национальной кухни, едва ли найдется хоть один человек, не оставивший его навсегда в своем повседневном семейном меню.

И дело здесь не только в том, что борщ, благодаря своему уникальному набору составляющих имеет оригинальный вкус, – он еще и очень полезен. История говорит о том, что запорожские казаки в XV веке в походах специально варили большое количество густого борща, отстаивали его в чане двое-трое суток, и затем ели. Говорят, это не только придавало им силу, но и предупреждало многие болезни, сопутствующие путников в дальних походах.

Сегодня споры о том вреден или полезен борщ время от времени то разгораются, то вновь утихают. Однако в чем же специфические особенности этого замечательного первого блюда, и отчего миллионы людей в мире не представляют без него своего питания?

Ингредиенты борща – это, в основном, овощи. Сочетание моркови, свеклы, капусты и картофеля с лихвой восполняют организм микроэлементами и витаминами, а находящаяся в белокочанной капусте клетчатка очень хорошо очищает его.

Это невероятно, но диетологи признали факт, что классический рецепт красного борща имеет оптимальную суточную дозу человека в жирах, белках и углеводах.

Как известно, борщ варится на предварительно подготовленном бульоне (если это не диетическое блюдо), а это значит, что присутствие в нем жиров, в сочетании с овощами обеспечат организму должный желчегонный эффект, очистив печень и протоки, полностью восстановив обмен веществ в организме.

И самое главное – это блюдо имеет неповторимую энергетическую ценность. Любители борща знают, что съев тарелку этого блюда, чаще всего к человеку сразу приходит чувство сытости.

Нельзя не отметить и тот факт, что разнообразие рецептов дает возможность добавлять новые питательные и полезные составляющие в состав борща. Фасоль идеально заменяет мясо, если вы соблюдаете пост или просто придерживаетесь постного стола.

В зависимости от того, какой тип бульона выбран, при приготовлении можно добиться контроля над вязкостью крови, ведь известно, что говяжьи и костные отвары очень хорошо умеют разжижать кровь. Однако, людям с повышенным холестерином следует употреблять в пищу только постные супы и борщи.

Для того, чтобы борщ приносил только удовольствие и энергетическую ценность, при его приготовлении следует пользоваться овощами, выращенными и сохраненными только натуральными способами. Понятно, что как бы вы не старались приготовить вкусное блюдо, если приобретенные ингредиенты будут содержать нитраты, особой пользы организму он не принесет, даже после термической обработки. «Неугодная» организму щавелевая кислота нейтрализуется в борще всего одной ложкой сметаны.

Говоря о его калорийности, нужно опираться на каждый индивидуальный рецепт. Постный борщ и борщ, сваренный на копченых ребрышках, естественно, буду иметь разное количество калорий. В среднем, 100гр классического красного борща на говяжьем бульоне содержит от 80 до 150 Ккал.

Борщ – отнюдь не диетическое блюдо, и поэтому при наличии в организме некоторых хронических заболеваний, к выбору ингредиентов и мяса в составе этого блюда нужно подойти избирательно.

Но как же вкусен красный борщ, с пампушками, чесночком и сметаной, обладающий кладезю витаминов и элементов, поддерживающих наш организм!