Сообщество владельцев защищенных телефонов
Сообщений: 99
Репутация: 0
Статус: Offline
Плов в походных условиях
1. Так как на костре соблюдать температурный режим очень сложно, мы решили воспользоваться походной газовой плиткой и, конечно же, правильным казаном, чугунным и с толстыми стенками.
2. Берем мясо, тут уж на любителя, мне например нравится ассорти: свинина, говядина и баранина. Причем неплохо, когда мясо на косточках - так вкуснее. Срезаем жир и вынимаем особо крупные кости.
3. В прокаленный казан, в очень хорошо разогретое масло кидаем этот самый срезанный жир и кости.
4. Когда сало вытопится, вынимаем из казана шкварки и обжаренные кости.
5. В котел кидаем штук 5 нарезанные кольцами крупные луковицы.
6. Когда лук достаточно обжарится, настает очередь мяса.
мяса. и моркови. По объему моркови должно быть столько же, сколько, собственно, мы взяли мяса.
Немного о последовательности приготовления. Сначала помещаем в казан мясо. Оно должно слегка обжарится, причем так, чтобы в кипящем жире осталось как можно меньше жидкости (мясного сока). Мясо получается именно жареное, а не тушеное. Вот теперь кладем морковь. И мешаем-мешаем-мешаем. Чтоб все равномерно обжарилось, схватилось в раскаленном масле.
7. Теперь - специи. Зира и барбарис. Каждого - по горсточке. И перец красный можно, это кто как любит. И самое время в эту волшебную красоту налить воду. И пусть кипит с полчаса.
8. Наконец, закладываем промытый твердый рис. Его нужно взять столько же, сколько мяса и моркови - правильно, два килограмма. Разравниваем поверхность риса. Наливаем сверху воду - сантиметра на 3. Сначала включаем огонь на максимум, чтобы вся система начала интенсивно кипеть. Через минуту убавляем огонь на минимум. Накрываем крышкой. И больше ничего не делаем! Не мешаем. Иначе есть риск вместо рассыпчатого плова получить кашу с мясом и морковкой. Что есть моветон. И кушать тоже не очень:)
9. Через 20 минут снимаем с огня. Плов готов
