• Сообщество владельцев защищенных телефонов

    Сообщений: 99

    Репутация: 0

    Статус: Offline

    Плов в походных условиях

    1. Так как на костре соблюдать температурный режим очень сложно, мы решили воспользоваться походной газовой плиткой и, конечно же, правильным казаном, чугунным и с толстыми стенками.

    2. Берем мясо, тут уж на любителя, мне например нравится ассорти: свинина, говядина и баранина. Причем неплохо, когда мясо на косточках - так вкуснее. Срезаем жир и вынимаем особо крупные кости.

    3. В прокаленный казан, в очень хорошо разогретое масло кидаем этот самый срезанный жир и кости.

    4. Когда сало вытопится, вынимаем из казана шкварки и обжаренные кости.

    5. В котел кидаем штук 5 нарезанные кольцами крупные луковицы.

    6. Когда лук достаточно обжарится, настает очередь мяса.

    мяса. и моркови. По объему моркови должно быть столько же, сколько, собственно, мы взяли мяса.

    Немного о последовательности приготовления. Сначала помещаем в казан мясо. Оно должно слегка обжарится, причем так, чтобы в кипящем жире осталось как можно меньше жидкости (мясного сока). Мясо получается именно жареное, а не тушеное. Вот теперь кладем морковь. И мешаем-мешаем-мешаем. Чтоб все равномерно обжарилось, схватилось в раскаленном масле.

    7. Теперь - специи. Зира и барбарис. Каждого - по горсточке. И перец красный можно, это кто как любит. И самое время в эту волшебную красоту налить воду. И пусть кипит с полчаса.

    8. Наконец, закладываем промытый твердый рис. Его нужно взять столько же, сколько мяса и моркови - правильно, два килограмма. Разравниваем поверхность риса. Наливаем сверху воду - сантиметра на 3. Сначала включаем огонь на максимум, чтобы вся система начала интенсивно кипеть. Через минуту убавляем огонь на минимум. Накрываем крышкой. И больше ничего не делаем! Не мешаем. Иначе есть риск вместо рассыпчатого плова получить кашу с мясом и морковкой. Что есть моветон. И кушать тоже не очень:)

    9. Через 20 минут снимаем с огня. Плов готов