Приготовление Супа в Скороварке
Готовить быстро и вкусно – мечта многих хозяек. В отношении первых блюд (супов, борщей, солянок) это особенно актуально – нередко приходится отказываться от них в пользу менее «хлопотных». Заботливым женам и мамам, которые несмотря ни на что хотят кормить семью вкусными супчиками, может помочь скороварка – удобная чудо-кастрюля, в которой пища готовится под давлением. В последние годы под натиском пароварок, мультиварок и микроволновых печей о ней как-то подзабыли, а зря. Скороварка – один из самых экономных приборов.
Приготовление супа в скороварке особых знаний не требует. Запомните несколько несложных рекомендаций и готовьте наваристые и вкусные первые блюда в 3-4 раза быстрее, чем в обычных кастрюлях!
- Жидкость должна заполнять не более двух третей объема скороварки.
- Если в состав блюда входят разбухающие продукты (рис, фасоль, горох), скороварка заполняется не более чем наполовину.
- Все продукты для супов обычно закладываются одномоментно или поэтапно согласно продолжительности варки. Если нужно предварительно пассеровать овощи в небольшом количестве масла, делать это нужно, не закрывая крышку.
- Воздержитесь от приготовления ухи и любых блюд, в составе которых имеется рыба. Запах рыбы из скороварки удалить будет очень трудно.
- Продукты, которые варятся быстрее, нужно нарезать крупнее, чем те, которые варятся медленнее.
Вот и все. Очень просто, не правда ли? Пора переходить от теории к практике. Предлагаем два проверенных рецепта приготовления супа в скороварке.
Суп рассольник в скороварке
Классический рецепт рассольника на костном бульоне с перловой крупой. Готовится очень легко.
Ингредиенты:
- несколько говяжьих косточек, можно с мясом
- 2 ст. л. перловой крупы
- 2 картофелины
- 1 морковка
- 1 луковица
- 2 соленых огурца (не корнишона)
- 1 корень петрушки
- 1 ст. л. растительного масла
- 3 ст. л. огуречного рассола
- воды сколько потребуется
- соль и специи по вкусу (можно добавить лавровый лист).
Как готовить:
Почистить лук и мелко нарезать. Поместить в скороварку. Добавить измельченный корень петрушки и растительное масло, слегка обжарить с открытой крышкой, извлечь из кастрюли и поместить туда промытую перловку, кости с мясом, воду (половину объема скороварки). Закрыть крышкой и поставить на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, уменьшить огонь и готовить 15 минут. За это время нужно успеть подготовить овощи: картофель и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками, огурцы нарубить соломкой.
Открыть крышку, добавить измельченные овощи, соль, специи и огуречный рассол, долить нужное количество воды, закрыть скороварку крышкой и готовить под давлением еще 5–7 минут. Суп готов!
Томатный фасолевый суп в скороварке
Очень густое и сытное первое блюдо с фасолью, мясом и овощами.
Ингредиенты:
- 300-400 г (небольшой кусочек) свинины на косточке
- 3 картофелины
- 1 крупная морковь
- 1 стакан белой фасоли
- 1 крупная луковица
- 1 небольшой клубень сельдерея
- 4 помидора
- 3 зубчика чеснока
- соль и молотый черный перец по вкусу
- воды сколько потребуется.
Как готовить:
В скороварку положить кусочек мяса и промытую фасоль, залить водой до половины кастрюли, накрыть крышкой и готовить под давлением. После того, как клапан зашипит, убавить огонь и варить 30 минут.
Пока мясо и фасоль варятся, подготовить овощи: очистить и нарезать кубиками. Чеснок измельчить ножом или давилкой. Открыть крышку, вытащить мясо, нарезать его на кусочки и вернуть обратно в кастрюлю. Добавить нарезанные овощи, измельченный чеснок, соль и молотый перец. Долить воды. Закрыть скороварку крышкой, готовить под давлением (15-20 минут с начала шипения клапана). Суп готов, его можно подавать с зеленью и сметаной.
И еще один совет: обязательно перекладывайте готовые супы в другую посуду. Приготовленные блюда хранить в скороварке нельзя.
