Дневной рацион
Дневной рацион туриста в походе при трехразовом питании распределяется следующим образом: на завтрак — 35% суточной калорийности, обед — 40%, ужин — 25%. При больших интервалах в приеме пищи полезно на ходу съесть два-три кусочка сахара.
Во время лыжного путешествия из-за короткого светового дня завтрак и ужин делают более калорийными, а обед сравнительно легким (например, бутерброды со сладким чаем или кофе).
В однодневном походе, как правило, обходятся одноразовым питанием на большом привале. На обед берут заранее приготовленные к употреблению продукты (в виде бутербродов), исходя из вкусов туристов и потребностей, кипятят чай или заваривают кофе. Часть бутербродов иногда оставляют для подкрепления в конце маршрута.
Запомните! Пищу нельзя принимать сразу после перехода, а интервал между ужином и отходом ко сну должен составлять не менее 1,5 часа.
В походе постарайтесь строго соблюдать питьевой режим. Общеизвестно, что в условиях жаркого климата потребность в воде может достигать 5 литров. Но излишнее потребление воды, особенно одноразовое, вызывает перегрузку сердца и почек, способствует обильному потоотделению и усилению потери солей. Поэтому перед выходом на маршрут в жаркую погоду следует выпить не больше одного стакана воды медленно, небольшими глотками, предпочтительнее кипяченую, в крайнем случае сырую, но тогда воду нужно предварительно обезвредить таблетками хлора. Можно также съесть кусочек воблы или посоленный хлеб, затем выпить немного воды (чаю или кофе), чтобы снять чувство жажды. Ни в коем случае нельзя утолять жажду снегом, это грозит простудным заболеванием и способствует выводу солей из организма, так как в снеге солей нет.
Чтобы устранить ощущение сухости во рту, во время движения хорошо пососать кислый леденец, мятную конфету. Туристам-лыжникам лучше принимать на ходу таблетки аскорбиновой кислоты с глюкозой. Они также устраняют жажду и, кроме того, улучшают самочувствие и повышают работоспособность.
Питание в походе можно разнообразить различными дарами природы. Их великое множество. Весной из пестика хвоща можно приготовить вкусный салат. Корни лопуха заменяют в борще картофель. Если же их измельчить и сварить с сахаром до густой массы, получится великолепное повидло. Ароматный напиток можно сделать, заварив в кипятке листья смородины или земляники.
А что, например, вы знаете о боярышнике? Немного или почти ничего, хотя в походах он встречается очень часто и в нашей стране насчитывается около 40 его видов. В плодах боярышника много углеводов, органических кислот, содержатся также дубильные вещества, каротин, флавоноиды. Боярышник, как известно, широко используют в медицине: он улучшает работу сердца, усиливает кровообращение, снижает кровяное давление, регулирует содержание холестерина в крови.
Различные плоды дикорастущих фруктовых деревьев, орехи, ягоды, трибы и многие другие дары природы не только обогащают туристский стол, но и содержат тожество питательных компонентов.
А сам сбор делает поход по-особенному увлекательным и интересным.
При приготовлении пищи в походных условиях очень важно соблюдать осторожность. Воду и для питья, и для мытья овощей и фруктов надо обязательно кипятить.
Большие неприятности подстерегают неискушенных любителей даров природы. Например, некоторые ядовитые ягоды иногда принимают за съедобные: волчье лыко — за облепиху, красавку — за вишню и т. д. Многие ядовитые грибы тоже «маскируются» под съедобные. Поэтому, если есть хоть малейшая неуверенность, лучше не брать этих грибов или ягод.
Известны случаи из походов выходного дня, когда туристы не приняли всерьез жалоб товарищей на боли в желудках (а они были вызваны употреблением ядовитых грибов и дикорастущих ягод) и не зная, как действовать в таких ситуациях, довели положение до безнадежности.
И наконец, третья опасность — скоропортящиеся продукты: вареная или ливерная колбаса, творог, пирожки с мясом или рыбой. Если вы взяли с собой такие продукты, их нужно съесть в первый же день. Не следует покупать творог, простоквашу, сметану, мясные и рыбные изделия у частных лиц. За их доброкачественность никто не поручится. Кроме того, необходимо помнить, что, например, молоко нужно кипятить в любом случае.
Мы уже говорили, какую необходимо брать посуду для приготовления пищи. Следует только внести несколько уточнений. Ведра алюминиевые, из нержавеющей стали или кастрюли с дужками (обязательно на приклепанных ушках) должны быть с крышками. По объему они рассчитываются по 0,8 л на человека для супа и по 0,5 л — для второго блюда. Для кипячения воды, молока, варки киселя, кофе, компота следует иметь большой бидон или отдельное ведро, для поджаривания лука — маленькую сковородку, а для разливания первых блюд и третьего (чая, кофе, киселя, компота) — два половника или большие разливательные ложки.
Вот, пожалуй, и весь перечень принадлежностей, необходимых для приготовления пищи в туристском походе.
