Подготовила: Фёдорова. М. Б. учитель технологии, высшей категории

Обучающая:

  • Сформировать теоретические и практические знания и умений по теме: «Супы. Роль первых блюд в питании человека »

Развивающая:

- развивать умение в приготовлении первых блюд;

  • развивать художественные и творческие способности учащихся;
  • развивать эстетически-художественный вкус;

Воспитывающая:

  • воспитывать добросовестное отношение к выполнению работы;
  • воспитывать трудолюбие, аккуратность.

Оборудование: электрическая плита, доски разделочные: ОС, Хлеб, нож столовый, кастрюля, ложка столовая, сковорода, тарелка, скатерти.

План урока и сетка времени:

1. Организационный момент 2 мин.

2. Проверка домашнего задания 5 мин.

3. Постановка учебной задачи 5 мин.

4. Изучение нового материала 30 мин.

5.Закрепление новых знаний (практическая работа) 38 мин.

6. Подведение итогов и информация о домашнем задании 10 мин.

Итого: 90 мин.

Ход урока

1 этап: Организационный момент.

Обеспечить нормальную обстановку для продуктивной работы учащихся и психологически настроить учащихся на занятие

Учитель: Приветствует учащихся, получает сведения об отсутствующих.

Учащиеся: Приветствуют учителя.

2 этап: Проверка домашнего задания.

На этом этапе учитель проводит контроль знаний учащихся.

Учитель: Задаёт вопросы, предполагая краткий ответ.

  1. Какие виды мяса вы знаете?
  2. Какие виды тепловой обработки мяса вы знаете?

Учащиеся: Отвечают устно.

3 этап: Постановка учебной задачи

Информация о теме урока, план работы, определение цели работы

Учитель:Даёт информацию о теме урока, его целях, задачах, объясняет практическую значимость урока и ставит перед учащимися задачу: применить полученные на уроке знания при выполнении практической работы (приготовление супа). Сообщает, что каждый из учащихся должен принимать активное участие в изучении нового материала.

Учащиеся:Слушают.

4 этап: Изучение нового материала.

Дать конкретное представление о первых блюдах, классификации первых блюд.

Учитель:

А. С. Пушкин писал:

Мой идеал теперь — хозяйка,

Мои желания — покой,

Да щей горшок, да сам большой.

Супы состоят из жидкой части (основы) и плотной (гарнира).

В качестве жидкой основыиспользуют:

  • 7E1/AppData/Local/Temp/msohtml1/01/clip_image002.jpg" /%бульоны
  • молоко и молочные напитки
  • отвары из овощей, фруктов, круп
  • квас.

В качестве гарнира используют:

  • овощи
  • грибы
  • крупы
  • бобовые и макаронные изделия
  • рыбу
  • мясо
  • птицу.

Супы содержат экстрактивные и ароматические вещества, минеральные соли, органические кислоты, которые стимулируют деятельность пищеварительных желёз.

Некоторые супы обладают высокой калорийностью, они очень питательны, так как их подают со сметаной, набором мясных продуктов, с пирогами, ватрушками.

Классификация супов по температуре подачи

7E1/AppData/Local/Temp/msohtml1/01/clip_image003.gif" /%