Подготовила: Фёдорова. М. Б. учитель технологии, высшей категории
Обучающая:
- Сформировать теоретические и практические знания и умений по теме: «Супы. Роль первых блюд в питании человека »
Развивающая:
- развивать умение в приготовлении первых блюд;
- развивать художественные и творческие способности учащихся;
- развивать эстетически-художественный вкус;
Воспитывающая:
- воспитывать добросовестное отношение к выполнению работы;
- воспитывать трудолюбие, аккуратность.
Оборудование: электрическая плита, доски разделочные: ОС, Хлеб, нож столовый, кастрюля, ложка столовая, сковорода, тарелка, скатерти.
План урока и сетка времени:
1. Организационный момент 2 мин.
2. Проверка домашнего задания 5 мин.
3. Постановка учебной задачи 5 мин.
4. Изучение нового материала 30 мин.
5.Закрепление новых знаний (практическая работа) 38 мин.
6. Подведение итогов и информация о домашнем задании 10 мин.
Итого: 90 мин.
Ход урока
1 этап: Организационный момент.
Обеспечить нормальную обстановку для продуктивной работы учащихся и психологически настроить учащихся на занятие
Учитель: Приветствует учащихся, получает сведения об отсутствующих.
Учащиеся: Приветствуют учителя.
2 этап: Проверка домашнего задания.
На этом этапе учитель проводит контроль знаний учащихся.
Учитель: Задаёт вопросы, предполагая краткий ответ.
- Какие виды мяса вы знаете?
- Какие виды тепловой обработки мяса вы знаете?
Учащиеся: Отвечают устно.
3 этап: Постановка учебной задачи
Информация о теме урока, план работы, определение цели работы
Учитель:Даёт информацию о теме урока, его целях, задачах, объясняет практическую значимость урока и ставит перед учащимися задачу: применить полученные на уроке знания при выполнении практической работы (приготовление супа). Сообщает, что каждый из учащихся должен принимать активное участие в изучении нового материала.
Учащиеся:Слушают.
4 этап: Изучение нового материала.
Дать конкретное представление о первых блюдах, классификации первых блюд.
Учитель:
А. С. Пушкин писал:
Мой идеал теперь — хозяйка,
Мои желания — покой,
Да щей горшок, да сам большой.
Супы состоят из жидкой части (основы) и плотной (гарнира).
В качестве жидкой основыиспользуют:
- 7E1/AppData/Local/Temp/msohtml1/01/clip_image002.jpg" /%бульоны
- молоко и молочные напитки
- отвары из овощей, фруктов, круп
- квас.
В качестве гарнира используют:
- овощи
- грибы
- крупы
- бобовые и макаронные изделия
- рыбу
- мясо
- птицу.
Супы содержат экстрактивные и ароматические вещества, минеральные соли, органические кислоты, которые стимулируют деятельность пищеварительных желёз.
Некоторые супы обладают высокой калорийностью, они очень питательны, так как их подают со сметаной, набором мясных продуктов, с пирогами, ватрушками.
Классификация супов по температуре подачи
7E1/AppData/Local/Temp/msohtml1/01/clip_image003.gif" /%