• Что пожевать в походе?

    via Иван Круглов.

    Итак, прежде всего, какие продукты брать. Нужно, чтобы они долго хранились без холодильника, но при этом были самыми разнообразными. Для этого нам подойдут:

    1. Крупы. Гречка, рис, пшенка, овсянка, макароны. Еще можно брать сублимированное картофельное пюре.
    2. Тушенка, рыбные консервы, сырокопченая колбаса, сублимированное мясо, вяленое мясо, шампиньоны консервированные. Шампиньоны, конечно, вещь не первой необходимости, но не могу отказаться от них. Можно еще оливки.
    3. Топленое сливочное масло. Обычное сливочное масло испортится, обязательно нужно брать топленое. Плюс подсолнечное масло (для гурманов — оливковое).
    4. Много-много самых разных приправ. Это наиболее простой способ добиться разнообразия в походной еде. Лучше всего брать наборы («Итальянская приправа», «Приправа для плова» и т. д.), а не отдельные пакетики.
    5. Томатная паста в жестяных банках. Несколько капризная в хранении, но протянет пару недель, если ее плотно заворачивать в пакет и не давать высыхать на воздухе.
    6. Сухофрукты и орехи — для каши на завтрак и для перекусов.
    7. Мед, сгущенка.
    8. Лимоны для чая и как закуска спиртному.
    9. Чеснок.
    10. Сухие супы в пакетиках.
    11. Сыр твердых сортов типа Алтайского. Стойко хранится без холодильника примерно 3 недели.
    12. Из черного хлеба нажарить в масле с чесноком ломтиков, из белого — просто насушить сухарей.
    13. Шоколад. Лучше брать большие твердые плитки по 300 г.
    14. Чай, кофе, сахар, соль.

    Из этого набора можно приготовить множество всяких блюд, но я поделюсь с вами своими любимыми:

    1. Гречка по-купечески. На сливочном масле поджариваем ломтики сырокопченой колбасы с чесноком. Потом засыпаем туда гречку (можно добавить сухой суп), заливаем водой. Томим до готовности и подаем с чесночными гренками.
    2. Паста похольдиньо. В котелке обжариваем шампиньоны, засыпаем их итальянскими приправами (очень рекомендую орегано), пару капель лимона, черный перец, соль, томатная паста, немного воды. Это соус. Варим макароны, перемешиваем с соусом. Тонко-тонко нарезаем сыр и кладем сверху.
    3. Каша «Здоровье». Все элементарно. Геркулес, сухофрукты (курага, чернослив, сушеная вишня), орехи (грецкие, миндаль), мед, сгущенка и теплая вода. Здесь главное выдержать баланс меда и сгущенки, а то все слипнется.
    4. Уха. Вода, много-много приправ, рис, пшенка, рыбные консервы (горбуша лучше всего). Можно добавлять шампиньоны, чеснок, оливки. Лимон нарезаем кружочками и кладем в тарелки перед тем как подавать. Есть с гренками. Советую не добавлять сюда никаких супов из пакетиков — будет вкуснее.
    5. Закуска. Вяленое мясо нарезаем тонко, выкладываем на чесночные гренки и сдабриваем растительным маслом, перцем и лимоном. Вроде, ничего особенного, а получается очень изысканная закуска. Однажды мы с другом брали в поход маленький кусочек пармской ветчины — так это было вообще восхитительно. Но это уже не совсем походная еда.
    6. Кофе по-вьетнамски. Я всегда варю свежий кофе, и в походе тоже. Кофе по-вьетнамски научил меня делать один мой друг, которому как-то раз прислали посылку из Вьетнама. Все просто: в кофе подмешивается немного тертого какао. Лучше всего это сделать заранее и хорошенько перемещать какао и кофе. Получается безумно вкусный напиток, который можно пить без сахара.

    Вот примерно так я и питаюсь в походе. Больше всего я люблю походную кухню за то, что в ней можно экспериментировать бесконечно. Сегодня сделал рис с одной приправой, завтра с другой — и каждый день получаешь новое блюдо. Но интереснее всего, дорогие друзья, мне будет узнать, какие походные секреты кулинарии знаете вы. Поделитесь своими фирменными рецептами.