• Рецепты приготовления блюд в сковороде ВОК

    Рецепты приготовления блюд в сковороде ВОК

    1. Экономия времени

    Приготовление в воке производится на быстром огне, а потому редко процесс готовки занимает более получаса (обычно минут 15).

    2. Максимальное сохранение полезных веществ, содержащихся в пище

    Китайцы были одними из первых, кто заметил, что при длительной термической обработке разрушается большая часть полезных веществ, содержащихся в

    продуктах. Именно поэтому китайскими кулинарами (подход к еде в Китае особенный — еда должна быть не только вкусной, но и полезной) был

    изобретен вок, позволяющий готовить пищу на быстром огне, благодаря чему продукты сохраняют большинство содержащихся в них полезных

    веществ.

    3. Полифункциональность

    Благодаря своей форме — то ли сковорода, то ли кастрюля — вок идеально подходит и для жарки продуктов, и для тушения, и для варки, и для запекания, и

    даже для приготовления блюд во фритюре и на пару. Можно смело сказать, что для китайского кулинара вок значит приблизительно то же, что для

    европейского весь многочисленный арсенал кастрюль, сковородок, противней etc.

    4. Диетичность приготовленных блюд

    Вращательная техника приготовления блюд в воке — готовящийся продукт находится в постоянном движении — практически исключает пригорание пищи и

    использование лишнего жира. Еда получается сочной, ароматной, красивой (не успевает потерять свой натуральный цвет), хрустящей и нежирной.

    Правила приготовления в воке

    Несмотря на то что готовить в воке достаточно просто, все же есть некоторые моменты, которые стоит учитывать.

    1. Все ингредиенты должны находиться в движении — таким образом только часть из них постоянно попадает в центр вока, который является источником

    наибольшего жара, а остальные тем временем «греются» на пологих боках посудины, поджидая своей очереди.

    2. Все ингредиенты должны быть нарезаны кусочками одного размера — это позволит блюду готовиться равномерно.

    3. Готовьте пищу небольшими порциями — 250-300 граммов. В таком случае продукты получатся идеальными во всех отношениях: и вкусны, и ароматны,

    и сочны. Если задумали приготовить многокомпонентное блюдо, лучше обжаривайте разные продукты последовательно, а потом соединяйте их и

    доводите до готовности.

    4. Мясо и птицу (желательно, предварительно промариновать) следует нарезать небольшими кусочками поперек волокон.

    Последний раз редактировалось: Евгенька (Пт 11 Сен - 11:53), всего редактировалось 2 раз(а)