ТОР - 5 Вкусных и горячих первых блюд
1. Борщ с фасолью и грибами
Ингредиенты:
? фасоль белая ("Мистраль") – 1/2 стакана
? сушеные белые грибы - 40г
? картофель средний – 2 шт.
? квашеная капуста – 150 г
? луковица – 1 шт.
? грудинка сырокопченая - 150г
? корень сельдерея – 40 г
? морковь небольшая – 1 шт.
? соль, перец
? растительное масло – 4 ст. л.
? лимонный сок – 2 ст. л.
Приготовление:
Фасоль замочить на ночь, откинуть на сито, промыть, положить в кастрюлю вместе с копченой грудинкой (можно готовить и без нее), залить водой, довести до кипения, воду слить, грудинку вынуть и порезать на небольшие кусочки. Снова положить фасоль и грудинку в кастрюлю, залить водой и варить минут 45 после закипания.
В это время сушеные грибы промыть, залить горячей водой, довести до кипения и варить 15 минут. Откинуть грибы на дуршлаг, отвар процедить и сохранить. Грибы порезать (если требуется), обжарить на растительном масле (1 ст. л.) 5 минут. Картофель очистить и порезать брусочками. Всыпать картофель в кастрюлю с фасолью (если требуется добавить воды), варить 5 минут, затем влить грибной отвар и добавить грибы, варить еще 5-7 минут.
На помидорах сделать надрезы, опустить в кипящую воду на 1 минут, затем обдать холодной водой, снять кожицу, порезать кусочками. Свеклу очистить, натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком и обжаривать в 2 ст. л. растительного масла 5 минут. Добавить к свекле помидоры, тушить под крышкой около 10 минут. Лук, морковь и корень сельдерея очистить и мелко нарезать. Обжарить их на растительном масле (1 ст. л.) в отдельной сковороде 5 минут, помешивая, затем соединить со свеклой и помидорами. Положить в кастрюлю овощную зажарку, довести до кипения, добавить квашеную капусту, посолить, поперчить по вкусу, варить на медленном огне после закипания 15-20 минут. Дать борщу настояться.
2. Суп-харчо
Ингредиенты:
? Говядина на ребрышках или грудинка - 1 кг
? Рис круглый - 1 чашка
? Вода - 1,5 - 2 л
? Лук репчатый - 5 головок
? Петрушка - 1 пучок
? Чеснок - 3-4 зубчика
? Сушеная алыча - 6-7 шт. или помидоры - 4-5 шт.
? Соль, черный перец
? Лавровый лист - 2 шт.
? Грецкие орехи очищенные (молотые!) - 1 ст.
? Грузинские специи: кориандр, уцхо-сунели, шафран - по 1/2 ч. л. каждой
Приготовление:
Итак, грудинку на ребрышках, желательно жирную, порубить на кусочки, закинуть в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить на маленьком огне. Пусть варится долго. Не забудьте снять пенку. Пока мясо варится мы пассеруем мелко нарезанный лук.
Рис сварился, теперь добавляем измельченный чеснок, лаврушку, мелко порезанную петрушку и выключаем под кастрюлей. Это не суп - это песня! В холодную погоду. ах, как хорошо! Ароматно, вкусно!
3. Шурпа
Ингредиенты:
? мясо - 700г
? картофель - 5 шт.
? лук репчатый - 1 шт.
? фасоль - 1 стакан
? томатная паста - 2 ст. л.
