Ореховые фрикадельки

Давно думала сделать сыроедные фрикадельки, но как-то не было мотивации. А после потрясающе фкусных фрикаделек в ресторане Crucina в Мадриде, решила попробовать обязательно.

1,5 стакана пеканов

1/2 стакана молотого семени льна

3 стебля черешкового сельдерея

1/2 стакана цветной капусты

1/3 стакана свежей петрушки

1 ч. л. приправы карри

1/2 ч. л. морской соли

2 с. л. лимонного сока

1 с. л. оливкового масла

2. В комбайне с лезвием S (мясорубке) максимально размолоть орехи, потом добавить овощи, приправы, льняное семя, и размолоть и смешать всё до однородной консистенции. Добавить соли и специй по вкусу.

3. Скатать в шарики. В принципе, их можно есть прямо так. Но мне нравится их немного подсушить.

4. Выложить на поднос для сушилки, сушить 2-6 часов при 45 градусах цельсия или 115 фаренгейта. После двух часов фрикадельки уже можно есть, но чем дольше сушатся, тем больше они подсохнут снаружи и прогреются.