Рецепты для аэрогриля
Сколько помощников появилось у кулинаров в последнее время, которые не просто облегчают им жизнь, но и делают блюда такими аппетитными и вкусными. Аэрогриль - детище 20 века, которое прочно вошло в наши дома и заняло подобающее ему место. Ведь эта машина может невозможное - она заменяет плиту, микроволновку, пароварку, духовку, фритюрницу и т. д.
Аэрогриль или конвекционная печь (англ. Convection oven) - бытовой электроприбор, предназначенный для приготовления пищи с помощью потоков горячего воздуха. Представляет собой стеклянную чашу, которая имеет подставку и накрывается сверху крышкой. Внутри крышки находится вентилятор и ТЭН, а снаружи - панель управления.
Кто изобрел аэрогриль?
Этот прибор был изобретен в середине 80-х годов в США под названием convection oven ("конвекционная печь"). Это и не удивительно. Они так любят блюда, приготовленные на гриле, но каждый может себе позволить готовить их в домашних условиях. Вот они и придумали прибор, который давал возможность делать гриль в домашних условиях, в любое время года. А вот слово "аэрогриль" придумано в 1996 году петербургской компанией "Семь холмов" ("Hotter") и с тех пор стало на российском рынке нарицательным обозначением конвекционных печей этого типа. В английском языке выражение "aero grill" имеет другое значение, так называют решетку радиатора автомобиля.
Что такое аэрогриль?
Все аэрогриле внешне похожи между собой и напоминают большую кастрюлю шириной около 30 см, длиной около 45 см, высотой от 30 до 60 см в зависимости от формы крышки, установленную на подставке. Кастрюля (в ней и готовится пища) закрывается крышкой, с внутренней стороны которой расположены электронагреватель (ТЭН) и вентилятор, а с внешней - панель управления для выбора режима приготовления. ТЭН нагревает воздух в кастрюле до температуры от 65 до 260°С, а вентилятор обеспечивает его постоянную циркуляцию. Внутрь стеклянной колбы вставляются противни и решетки, на которые выкладываются продукты, завернутые в фольгу или в миске. Аэрогриль позволяет готовить практически любые блюда и обладает рядом ощутимых преимуществ по сравнению с "традиционными" электрическими и газовыми плитами. То, что он изготовлен из прозрачного стекла, дает возможность наблюдать за процессом приготовления.
Как работает аэрогриль?
Работает аэрогриль следующим образом: в стеклянной колбе воздух разогревается до температуры в 260 градусов или чуть ниже, в зависимости от режима, а вентилятор равномерно его разгоняет, чтобы блюдо приготовилось со всех сторон. Встроенный термостат следит за тем, чтобы температура в приборе не поднималась выше заданной отметки и не опускалась ниже предельного уровня. В некоторых моделях можно регулировать и скорость работы вентилятора, то есть, скорость обдува. Ее можно увеличивать, если вы не боитесь пересушить продукты. Поэтому при готовке в таком приборе не требуется даже масла, еда получается исключительно легкой и здоровой, что немаловажно для поддержания хорошей формы.
За счет равномерного обдува продуктов горячим воздухом мясные и овощные блюда готовятся в 2-3 раза быстрее, чем обычно, получаются более мягкими и сочными, а выпечка - более нежной и воздушной. Если пищу готовят на решетках аэрогриля, жир стекает вниз, что делает приготовленные блюда диетическими. Основные параметры, которые должны быть заданы при размещении продуктов в аэрогриле, - время приготовления, скорость подачи горячего воздуха и его температура. Эти показатели зависят от вида и массы продукта, его состава.
Какие бывают аэрогрили?
После того, как американцы продали лицензию на производство аэрогрилей другим странам, на свет появилось множество разных машин в разных ценовых категориях, с разным набором функций. Аэрогрили делятся на аппараты с механическим и электронным управлением. В первом случае аэрогриль имеет две стандартные ручки на крышке, только одну скорость вентиляции горячего воздуха. В такой машине можно сварить суп, кашу, сделать тосты, бутерброды, шашлык, курицу-гриль, стейк из семги, приготовить на пару или запечь любое мясо и овощи, зажарить картошку-фри, испечь пирожки, простерилизовать банки, разморозить и разогреть продукты и готовые блюда.
Для приготовления пищи в механическом аэрогриле можно использовать металлическую, керамическую, фарфоровую и фаянсовую посуду. Нельзя использовать посуду из дерева и пластика.
Электронные аэрогрили оснащены электронным управлением и имеют три скорости конвекции (низкую, среднюю и высокую). Они позволяют регулировать сочность продуктов и управлять степенью румяности корочки. Аэрогриль с электронным управлением может приготовить любое блюдо.
На что обращать внимание при покупке аэрогриля?
При покупке аэрогриля обращайте внимание на следующие параметры:
- Объем. Он указывается двумя цифрами (8-12 л, 10-14 л или 12-16 л), так как он может меняться. Первая цифра обозначает стандартный размер стеклянной колбы, а вторая тот размер, который может после использования расширительного кольца.
- Решетки. Их обычно бывает три штуки (нижняя - для варки яиц, средняя - универсальная, и для тостов).
- Насадка. Она нужна для приготовления курицы-гриль.
- Пароварка. Сковорода с дырочками, которую ставят на одну из решеток для приготовления диетической пищи на пару.
- Противень. Используется для выпечки и для приготовления мяса в фольге.
- Набор шампуров для приготовления шашлыка.
- Щипцы-ухватка для смены решеток.
И технические данные:
- Регулировка температуры: задавайте ему нужную температуры, он никогда не перегреется.
- Регулировка скорости конвекции: она имеется только у аэрогрилей с электронным управлением.
- Отсрочка старта: у механических моделей она составляет 1 час, у электронных - 24 часа.
- Поддержание тепла: в течение нескольких часов аэрогриль поддерживает заданную температуру, не давая остыть приготовляемой пищи.
- Самоочистка: для этого необходимо залить в емкость воду и моющее средство, включить аэрогриль.
Поделиться своими рецептами или обсудить аэрогриль можно у нас на форуме в разделе Рецепты для Аэрогриля
